香港人喜欢打边炉，年轻人犹甚，不过大家都不担心太高嘌呤而引起痛风，毕竟年经还轻，但其实如果经常打边炉，年轻人有机会患上高尿酸血症，此症并非痛风，而是指在正常嘌呤饮食状态下，而非同日两次空腹血尿酸水准男性高于7mg/dl（毫克/分升）、女性高于6mg/dl（毫克/分升）。

高尿酸血症实属痛风最重要的基础，高达97%以上的痛风病人都有高尿酸血症。「原发性高尿酸血症」占90%，主要是遗传特异性体质造成尿酸过度生成，或肾脏对尿酸排泄减少；「继发性高尿酸血症」则占10%，是由其它疾病引起，例如肥胖、高血脂及肾衰竭等。高尿酸血症必须经过一段时间后，痛风才会发作，但亦并非所有高尿酸病患者都会患上痛风，有不少人终其一生只会有持续高尿酸血症而不引起痛风。

饮食上多肉少菜的香港人，很容易患上高尿酸血症或痛风，故进食火锅时要特别小心，高尿酸血症或痛风患者更甚，因为进食火锅会吸收过多蛋白质，难以经消化分解，继而产生嘌呤。嘌呤经肝脏代谢成尿酸，最后由肾脏排出。痛风患者自饮食中分解核蛋白质所产生的尿酸较常人高出一倍，但又不易排出体外，所以肉类摄取要适可而止。

除了少油少炸外，汤料亦应该选用不酸的，因据传统中医学观念：「酸令筋急，甘令肉缓」，酸只会令筋络收缩，不利痛风者。另外，火锅配料亦应尽量选用嘌呤较低的食物，例如甘薯、叶菜及瓜类等。至于肉类如鸡、牛，其嘌呤较贝壳海产类低，不过，动物内脏都是嘌呤相当高的食物，在火锅宴中可免则免。最后亦尽量避免饮酒，因为酒类在体内产生的乳酸会直接影响尿酸的排泄。

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