苹果连皮食有助预防癌症？美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research）指出，19种抗癌食物包括蔬菜、水果、坚果类等，每日至少进食2份水果和3份蔬菜，也有助防癌。注册营养师谢医师，讲解其中5种抗癌水果的营养价值及进食份量。

19种抗癌食物包括：苹果、提子、车厘子、蓝莓、红莓、西柚、南瓜、红萝卜、蕃茄、深绿色多叶蔬菜、西兰花和十字花科蔬菜、豆荚及豌豆、黄豆、蒜、亚麻籽、全谷麦食物、核桃、茶、咖啡。

谢表示，蔬果所含的抗氧化物，包括胡萝卜素、花青素等，可预防细胞突变。当中的纤维有助排走肠道废物，减低患大肠癌风险。蔬菜所含的胡萝卜素有助增强免疫力，平衡油脂分泌。

苹果

营养价值：

• 含大量抗氧化营养素，包括檞皮素、绿原酸等，有助延缓衰老，压抑癌细胞增长，减低患癌症、血管梗塞和糖尿病风险。
• 苹果皮含丰富檞皮素，去皮后纤维减少一半以上，抗氧化物减少，抗癌功能也降低。

进食建议：

• 每天1个。消化能力较佳者，建议连皮吃。

提子 

营养价值：

• 含多酚抗氧化物，包括白藜芦醇，有助预防癌细胞形成、减少发炎情况，有抗氧化能力。

进食建议：

• 每天半碗。红提子连皮吃，可提高抗氧化能力。

车厘子

营养价值：

• 含丰富花青素、胡萝卜素，可预防痛风，减低发炎机会、延缓衰老，有助维持夜间视力。
• 有研究指，可加快运动后复原，减低患关节炎机会。

进食建议：

• 每天半碗

蓝莓、红莓

营养价值

• 有研究指，70岁以上长者多进食士多啤梨、蓝莓，可延缓记忆力衰退长达2.5年。

进食建议：

• 每星期至少1碗，尤其是士多啤梨和蓝莓。

Gloria指出，美国癌症研究所建议每天要进食400克蔬果，摄取30克纤维，份量相近于香港卫生署推行的「日日二加三」，即每日至少进食2份水果和3份蔬菜；或是1碗半煮熟的蔬菜，加2个水果（注：若以半碗为1份，相等于约400克）。